In cucina con lo Chef: lezioni di cucina con fiori eduli, germogli e aromatiche

corso di cucina_lortodiclaire Eccomi qui dopo un lungo silenzio, ma è stato un silenzio produttivo perchè con gioia vi comunico che sto organizzando diverse iniziative, tra cui una, a cui tengo particolarmente e che condivido con tutti voi. Insieme al mio amico Chef Francesco Spelta, abbiamo organizzato 4 lezioni di cucina per tutti coloro che hanno la passione della cucina e desiderano allargare i propri orizzonti. Le nostre lezioni si svolgeranno in un rustico di campagna a pochi chilometri da Padova, in un ambiente familiare e conviviale e, ci auguriamo, con amici che abbiano la stessa voglia, che abbiamo noi, di condividere esperienze e instaurare relazioni. Desideriamo trasmettere un nuovo modo di cucinare che unisce anima, fiori eduli, germogli e piante aromatiche.

 Sarà un’esperienza sensoriale che speriamo resti impressa nella vostra mente e nel vostro cuore.

ninfea_lortodiclaaire

Primo incontro sabato 24 Maggio ore 15.00

Un benvenuto a sorpresa apre la giornata. Menù proposto:

  • Fiori di zucchina ripieni al quartirolo, gamberi scottati, fiori di borragine bio su vellutata di zucchine trombetta
  • Carpaccio di manzo con mele Smith caramellate al burro di cacao e germogli misti
  • Risotto mantecato al pesto di zucchine, cozze vongole e fiori di Agerato bio
  • Fragole schiacciate al miele e timo con crema di caramello e cialda croccante alla liquirizia

Alla fine della lezione chi desidera potrà trattenersi per scambiare opinioni e idee, un aperitivo a bordo lago e una spaghettata informale, chiuderà con calma la nostra splendida giornata.

Secondo incontro sabato 7  giugno ore 15.00

Un benvenuto a sorpresa apre la giornata. Menù proposto

  • Zuppetta di pomodoro verde con verdure cotte, crude e croccanti
  • Risotto alle fragole, Champagne rosè e petali di Rosa bio
  • Spiedone di pollo al curry con salsa agrodolce,cerfoglio e germogli di alfa alfa
  • Apple pie di Fragole con salsa di moscato al gelsomino bio e cremoso al malto in accompagnamento

Alla fine della lezione chi desidera potrà trattenersi per scambiare opinioni e idee, un aperitivo a bordo lago e una spaghettata informale, chiuderà con calma la nostra splendida giornata.

Terzo incontro sabato 14 giugno ore 15.00

Un benvenuto a sorpresa apre la giornata. Menù proposto:

  • Millefoglie di polipo con fagiolini, patate, viole del pensiero bio in croccantezza di lamponi
  • Orzotto in crema di zucchine, fiori di zucca e piccolo ragout di capesante
  • Cannelloni di pasta fresca con ricotta di pecora e fior di latte con pesto ai fiori bio
  • Panna cotta di tofu alla nuova moda

Alla fine della lezione chi desidera potrà trattenersi per scambiare opinioni e idee, un aperitivo a bordo lago e una spaghettata informale, chiuderà con calma la nostra splendida giornata.

Quarto incontro sabato 12 luglio ore 15.00

Un benvenuto a sorpresa apre la giornata. Menù proposto:

  • Pan di fiori bio
  • Polpettine di Quinoa e Tagete Bio in salsa di yogurt alla menta
  • Insalata di macedonia ai fiori e frutta
  • Spaghetti di filiera del peperoncino Doc Habanero Arancio con crema di peperoni gialli Cappesante e Barba dei Frati (Agretti)
  • Carbonara di verdure e fiori bio
  • Liquore all’Alloro

Alla fine della lezione chi desidera potrà trattenersi per scambiare opinioni e idee, un aperitivo a bordo lago e una spaghettata informale chiuderà con calma la nostra splendida giornata. Con questo ultimo sabato si concluderà il primo ciclo di quattro incontri per avvicinarci al meraviglioso e colorato mondo dei fiori eduli, dei germogli e delle aromatiche. Da parte mia mi auguro che questi pomeriggi in  cucina possano essere i primi di molti appuntamenti per approfondire una cucina sana, naturale, semplice ed originale.   Stube_lortodiclaire Potete partecipare a tutti e quattro gli incontri o anche solo a uno; le lezioni hanno posti limitati!

Per maggiori dettagli sulla modalità di iscrizione e successivamente sul luogo da raggiungere e come raggiungerlo, potete scrivere a: info@lortodiclaire.it

welcome Qualunque eventuale modifica vi verrà comunicata per tempo.

Annunci

I germogli: uno scrigno di salute a centimetro zero!

Con il termine germogli si intendono i cereali, i legumi, le piante e i semi oleaginosi che hanno subito il processo di germinazione. Facili da preparare, economici,  gustosi, presentano un contenuto di principi attivi superiore a quello delle piante adulte. 

La germinazione avviene quando ci sono condizioni che sono favorevoli per il seme, come ad esempio una giusta umidità e temperature adeguate.

I germogli  possono essere annoverati, a ragion veduta, tra gli alimenti che aiutano l’uomo a restare in buona salute.

Utilizzati e apprezzati per secoli da molte popolazioni asiatiche per le loro numerose proprietà benefiche e curative, al giorno d’oggi possono essere tranquillamente coltivati senza terra in completa idroponia. Questa condizione di crescita li rende particolarmente adatti anche per chi vive in città e non ha a disposizione giardino o terrazzo.

Questi piccoli scrigni di energia, sono ricchi di enzimi, sali minerali, vitamine e proteine.

+Quattro semi diversi quadrati close-up

Ma come fa il seme a diventare pianta?

Le cose fondamentali per la vita, anche delle piante, sono sicuramente l’ossigeno e l’acqua: non appena il seme viene a contatto con umidità o acqua si rivitalizza e, inizia il processo di germogliazione.

I semi vanno quindi lasciati per una notte in ammollo nell’acqua: questa condizione di assorbimento servirà per farli crescere senza traumi.

Non appena avranno  al loro interno la giusta quantità di acqua, si attiveranno i processi secondari: amidi e lipidi contenuti nel seme saranno demoliti dagli enzimi attivati dall’acqua e verranno   trasformati in zuccheri semplici, acidi, grassi ed altre sostanze indispensabili per la crescita della pianta.

I germogli sono facili da digerire e ricchi di aminoacidi essenziali, utili per il corretto funzionamento delle attività biologiche del corpo.

Le vitamine contenute nel germoglio sono decisamente superiori a quelle contenute nel seme e possono essere assimilate dall’organismo in modo facile e veloce.

Non appena il germoglio inizia a produrre le foglioline e le piccole radici è pronto per essere consumato; ha ottime proprietà purificatrici per il corpo umano.

GeoPlus Fronte co germogli 2013-03

In particolare, i germogli sono efficaci in caso di:

–  difficoltà digestive e gonfiore addominale (da evitare in presenza di colite);

– tendenza alla ritenzione;

–  rallentamento metabolico per esempio durante i cambi di stagione;

–  organismo appesantito da un surplus di tossine (per esempio subito dopo un lungo inverno).

Possiamo dire che i germogli sono alimenti a centimetro zero perché passano, in un attimo, dalla germogliatrice all’ insalatiera, pronti per essere consumati in totale sicurezza.

Possono essere mangiati crudi o appena scottati (ricordiamo però che scottati perderanno parte delle loro vitamine); si possono unire ad altre verdure, allo yogurt, a minestre di verdura o agli stufati poco prima di essere serviti, oppure da soli conditi con un po’ di olio EVO, sale e limone.

Ogni tipo di germoglio ha differenti qualità e pregi, per cui è consigliabile variare la dieta assimilandone i diversi tipi per avere, così,  una gamma completa di sostanze indispensabili per restare in buona salute.

E’ possibile far germogliare quasi tutti i tipi di semi, i più indicati restano comunque frumento, soia verde, miglio, fagioli, ceci, avena, girasole, broccoli, ravanelli, senape, crescione, rucola, lino…; evitare assolutamente le solanacee (patate pomodori etc..) perché contengono sostanze tossiche.

Adzuki Red Alfa-Alfa

Ricordate che è sempre preferibile utilizzare semi di provenienza biologica in quanto sono ottenuti senza l’utilizzo di sostanze chimiche e pesticidi o comunque di aziende certificate che garantiscano il processo di lavorazione e confezionamento del seme.