Carotine ai crisantemi e bacche di goji

Questa sarebbe una ricetta tipicamente autunnale e per la precisione di fine ottobre/primi di novembre  quando i crisantemi scoppiano nella loro bellezza (a chi piacciono) e ci regalano un pò di colore nell’inizio d’autunno.

La posto solo oggi perché quando l’ho preparata per andare ad un pranzo in campagna, non avevo fatto le foto e mi ero ripromessa di rifarla e di fotografare…ma poi i giorni passano e così anche i fiori…

Oggi che il tempo è decisamente bruttino, mi è venuta voglia di colore e calore e quindi eccovi un modo diverso per preparare le carote!

Trovo che l’abbinamento arancione della carota, con il colore giallo del fiore e il rosso delle bacche di Goji, sia bellissimo: ci riporta nella nostra tavola un pò dei caldi e splendenti colori estivi.

crisantemi sono i fiori per eccellenza del mese di ottobre; in tutto il mondo sono considerati fiori portatori di vita, gioia e prosperità, mentre solo in Italia vengono associati al lutto. Questo perché la festa di tutti i Santi avviene contemporaneamente alla loro fioritura e quindi è divenuta consuetudine portare questi fiori ai nostri cari in cimitero.

Bisogna dire, invece, che in Giappone il crisantemo è considerato il fiore ufficiale e, in suo onore, l’Imperatore celebra ogni anno una grande festa aprendo al pubblico i giardini della Reggia in occasione proprio della sua fioritura e presenta agli invitati le più recenti fioriture.

In Oriente il fiore, il cui nome deriva dal greco e significa “fiore d’oro“, è considerato un fiore positivo e viene utilizzato per comunioni, matrimoni e compleanni.

Il sapore del Crisantemo è leggermente piccante-amarognolo, è ricco di antiossidanti e di principi attivi che aiutano a migliorare la digestione.

crisantemo giallo

L’altro ingrediente di questo piatto sono le bacche di GojiLycium Barbarum.

Il Goji è una pianta che cresce nella regione Himalayana, è un arbusto deciduo perenne che appartenente alla famiglia delle Solanacee (per intenderci stessa famiglia di melanzane, pomodori, peperoni, patate, peperoncino).

bacche di goji

In Cina queste bacche si utilizzano da più di 2000 anni e sono considerate bacche della longevità perché aiutano l’organismo a mantenersi in buono stato di salute; per niente le popolazioni della parte interna della Cina e della Mongolia, proprio per il loro stile alimentare, sono tra le più longeve del mondo e tra le meno soggette a malattie cardiovascolari o tumori. La loro dieta quotidiana è arricchita delle bacche di Goji, che fra tutti i frutti della terra sono dei potentissimi antiossidanti, oltre ad essere ricchi di Vitamina C ed E e di sali minerali.

La pianta cresce a circa 1500 metri d’altitudine in un terreno incontaminato, viene raccolta a mano ed essiccata al sole.

L’assunzione delle bacche viene consigliata come integrazione ad uno stile di vita sano ad adulti, bambini, anziani, sportivi, vegani e a chi ha bisogno di tenere sotto controllo il proprio peso corporeo, grazie al loro basso indice glicemico.

Le bacche di Goji aiutano rinforzare il sistema immunitario, a disintossicare il fegato, a migliorare la resistenza muscolare, a sostenere l’organismo durante i periodi di forte stress e a supportare l’idratazione e l’elasticità della pelle.

L’autorizzazione della Commissione Europea relativa al consumo delle bacche di Goji ha così scritto:

  • La Commissione Europea per la vigilanza sulla sicurezza alimentare ha definito sicuro il consumo delle bacche del Lycium barbarum, come ingrediente alimentare.
  • In Italia, il Ministero della Salute indica il Goji (Lycium Barbarum L.) nella lista degli estratti vegetali impiegabili, come integratore antiossidante (decreto legislativo 21 maggio 2004, n. 169).

bacche di goji

Ingredienti per 4 persone:

4 carote medio/grandi

petali di crisantemo (circa 6 fiori)

bacche di Goji

sale

olio EVO

aceto balsamico

Preparazione:

Tagliare le carote a julienne, condire con olio sale ed aceto balsamico, aggiungere le bacche di Goji precedentemente ammollate per qualche minuto in acqua, i petali dei Crisantemi, avendo l’accortezza di tenerne qualcuno da parte per la decorazione finale, mescolare e….

Buon Appetito!